미생물로 단백질 발효…커피·초콜릿 만든다 [글로벌 푸드테크 혁신 바람]

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미생물로 단백질 발효…커피·초콜릿 만든다 [글로벌 푸드테크 혁신 바람] 설탕보다 최대 3000배나 달지만 혈당 수치를 높이지 않는 적도 부근의 과일.
미생물로 단백질 발효…커피·초콜릿 만든다 [글로벌 푸드테크 혁신 바람]
미생물로 단백질 발효…커피·초콜릿 만든다 [글로벌 푸드테크 혁신 바람] 203~2034년 세계 푸드테크 시장 추이(단위 10억 달러). /출처=프리시던스 리서치
미생물로 단백질 발효…커피·초콜릿 만든다 [글로벌 푸드테크 혁신 바람]
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