31일 서울 중구 노브랜드버거 서울시청점에서 모델들이 닭고기 대체육으로 만든 '노치킨 너겟'을 선보이고 있다. '노치킨 너겟'은 영국 대체육 브랜드 퀀(QUORN)의 '마이코프로틴'을 활용해 만들었다. 마이코프로틴은 미생물에서 추출한 단백질로 실처럼 가느다란 형태인 닭 가슴살 구조와 비슷하고 씹었을 때 유사한 식감을 준다/이호재기자