여수시는 지역의 235어가에서 여자만 새고막을 연간 2만2,000톤 생산해 650억원의 소득을 올리고 있다. 이는 전국 생산량의 73%를 차지한다.
새고막은 단백질, 비타민, 필수 아미노산의 함유량이 풍부해 건강식품으로 주목받고 있다.
여수에서는 2011년 어업인들이 직접 출자해 율촌면 상봉리 일원에 여수 새고막 주식회사를 설립하고 새고막 생산·가공·유통을 체계화해 고부가가치 창출에 힘쓰고 있다.
지난 2012년에는 미국 식품의약국(FDA) 지정해역인 가막만에서 생산하는 ‘여수굴’이 수산물 지리적 표시 제12호로 등록된 바 있다.
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