한국외식업중앙회와 국회 산업통상자원위원회 홍지만 새누리당 의원은 지난 6월 전국(제주 제외) 외식업 경영주 1천명을 대상으로 실시한 ‘2014 외식업 경영 실태 조사’ 결과 이같이 나타났다고 13일 밝혔다.
조사 결과에 따르면 골목 식당 중 1년 전보다 경영 상황이 나빠졌다고 답한 비율이 76%에 달했다. 좋아졌다는 답은 3.8%에 그쳤다.
경영 악화로 최근 1년간 폐점이나 업종 전환을 고려한 적이 있다는 골목 식당도 35.3%에 달했다.
경영 상태가 나빠졌다는 골목 식당이 꼽은 경영 악화 원인(복수 응답)으로는 음식재료 가격 상승이 77.3%로 가장 많았고, 업종간 과당 경쟁 45.2%, 인건비 상승 34.2%, 임대료 상승 15.8%, 제도적 규제 11.4%로 뒤를 이었다.
식재료 구입 시 어려운 점으로 ‘높은 식재료 가격’을 꼽은 비율이 91.5%에 달했고, ‘구입처의 식재료 가격 불안정’은 76.4%, ‘구입처의 취급 품종이 다양하지 않고 소량 구매 불가능’ 47.9%, ‘식재료의 신선도 낮음’ 34.1%의 응답률을 보였다.
식자재 유통 시장에서 시급하게 개선해야할 점으로 골목 식당의 44.3%가 ‘유통구조 단순화를 통한 가격 절감’을 꼽았고, ‘구입 가격 안정’ 24%, ‘접근성이 편리한 공급처 마련’ 11.6%, ‘품질·안전성 제고를 위한 물류 선진화’ 8.7% 등으로 뒤를 이었다.
홍지만 의원은 “대표적인 서민 자영업인 골목식당 업주들이 식자재 유통시장의 적폐로 고통받고 있다”면서 “정부와 민간이 식자재 유통 구조의 혁신에 힘을 모아야 한다”고 말했다.
/디지털미디어부
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