‘생방송 투데이’ 파개장 맛집이 화제로 떠올랐다.
15일 방송된 SBS ‘생방송투데이’의 ‘추적! 사장의 큰 손’ 코너에서 파개장 맛집이 ‘명량파개장칼국수’가 소개됐다.
이곳에서는 대파의 시원하고 달달한 맛으로 끓여낸 파개장이 대표메뉴다.
육수는 얼큰하면서도 깔끔한 맛이 일품으로 양지머리 육수에 비밀이 있다. 우선 기름기 제거를 위해 푹 끓여낸 육수에서 양지를 꺼내고 그대로 육수통을 냉장고에 넣는다. 기름층이 하얗게 얼면 칼로 잘라내서 깔끔한 육수를 만든다고 한다.
또한 이곳은 양지육수+사골육수+대파육수를 따로 끓인 후 한 솥에서 다시 끓여내 파개장 육수를 만든다. 파개장은 색이 진하고 파가 듬뿍 들어갔는데도 맵지 않고 순해 질리지 않는다.
[사진=SBS ‘생방송 투데이’ 방송화면캡처]
/전종선기자 jjs7377@sedaily.com
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