창업을 고려할 때 고기집 창업은 누구나 한 번씩은 고민해보는 업종 중 하나다. 특히 삼겹살은 국민 대표 외식 메뉴라고 불릴 만큼 남녀노소 취향을 타지 않는 메뉴이기에 예비 창업주들의 선호도가 높다.
다만 쉽게 고기집 창업에 도전할 수 없는 것은 관리하기 쉬운 재료가 아니기 때문이다. 또한, 창업 시장의 경쟁률도 높기에 고기의 맛, 상권 분석, 차별화 전략 등 다양한 부문에서 확실한 준비를 마쳐야 만족스러운 결과를 거둘 수 있다. 따라서 고기집 창업에 대한 지식이 없는 초보 창업주라면 체계적인 교육을 받을 수 있는 프랜차이즈를 추천한다
최근 무한리필 삼겹살의 인기가 상당하다 그만큼 경쟁도 만만치 않은데 성공적인 고기집 창업을 하기 위해서는 차별화 가능한 경쟁력이 있어야 한다. 그렇기 때문에 무한리필 삼겹살 인기에 똑같은 컨셉을 가진 스타일로 고기집 창업 비용을 아끼겠다는 생각을 가지고 창업을 시작한다면 매우 위험 할 수 있다. 이미 포화상태인 외식업에서 살아 남고자 한다면 경쟁력을 확보할 수 있는 똑똑한 투자가 필요할 때이다.
최근 삼겹살 무한리필 맛집 삼육칠하우스를 선택한 평택점 대표는 “많은 프랜차이즈 회사와 상담을 했다 그러나 삼육칠하우스를 선택한 이유는 삼겹살 맛도 좋았지만 다른 무한리필 삼겹살 브랜드와 다른 차별성이 마음에 들었다. 특히 젊은 감각의 인테리어와 특화된 메뉴는 다른 브랜드와 경쟁에서 전혀 밀리지 않을 것이라는 확신이 들었다” 또한 “근처에 많은 무한리필 고깃집과 삼겹살집이 있었지만 삼육칠하우스는 그 중에서 손님들이 줄을 서서 먹는 유일한 매장이었다.”고 전했다.
평택점 대표는 맛 좋은 삼겹살을 무한리필로 제공하면 남는 게 있을까 하는 걱정도 조금은 있었다고 한다. 그러나 직수입 공정부터 물류 생산, 유통에 이르기까지 자체 시스템을 구축했기 때문에 식자재를 저렴하게 제공받을 수 있다는 사실과 삼겹살 무한리필 맛집 삼육칠하우스만의 철저한 교육을 받고 이러한 시스템을 보고 느끼면서 신뢰감을 가질 수 있었다고 한다.
고객 차원에서도 고객들이 더욱 간편하게 무한리필 삼겹살을 즐길 수 있도록 삼겹살에 불 맛을 더한 초벌그릴삼겹살이 제공되고, 기존 삼겹살 전문점에 대한 편견을 깰 수 있도록 인테리어 또한 모던한 카페 느낌으로 매장을 꾸며 ‘다시 오고 싶은 삼겹살 전문점’으로 손꼽히고 있다.
삼겹살 무한리필 맛집 삼육칠하우스 송철호 대표는 “합리적 창업 비용과 더불어 개발 초기부터 수익성을 높이기 위한 전략으로 높은 순수익을 거둘 수 있도록 구상했다”며 “점포 운영 경험이 전혀 없는 초보 창업주들도 성공적으로 창업이 가능하도록 본사의 철저한 교육이 진행되고 매뉴얼도 제공되기 때문에 더욱 수월한 운영이 가능하다”고 전했다.
/김동호기자 dongho@sedaily.com
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