‘생활의 달인’ 삼척 탕수육의 달인이 화제로 떠올랐다.
16일 방송되는 SBS ‘생활의 달인’에서는 삼척 탕수육의 달인, 김덕중(69세/경력 53년) 달인이 소개됐다.
강원도 삼척 터미널 앞에 있는 한 작은 가게. 사람들의 왕래가 적어 보이는 이곳이 국내 중식 마니아들 사이에서 탕수육의 성지로 극찬받는 곳이다.
일명 ‘부먹’ 탕수육의 고수라 불리는 김덕중 달인이 그 주인공이다. 겉보기엔 평범한 탕수육이지만 한 입 맛보면 바삭한 소리부터 남다르다고.
보통 물과 전분만을 사용하는 것이 일반적인데 여기에 흰콩, 연근, 흰 밥을 추가해 튀김 반죽을 만든다.
바삭하면서도 쫄깃한 식감뿐만 아니라 탕수육 소스에도 달인만의 특별함이 더해져 있다.
바로 돼지비계가 비결인데 데친 배춧잎으로 돼지비계를 감싼 채 기름을 추출해 고소함과 단맛이 조화를 이룬다고 한다.
한편 달인의 가게는 ‘쌍용각’으로 강원도 삼척시 오십천로 455에 위치해 있다.
[사진=SBS ‘생활의 달인’ 방송화면캡처]
/서경스타 전종선기자 jjs7377@sedaily.com
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