지난 시간에 로부스터에 대해서 이야기 해보았다면 이번 시간에는 아라비카 원두에 대해서 짧게 이야기 나눠보려고 합니다.
위에 보이는 사진은 아라비카, 로부스타 원두가 재배되는 나라들를 간단하게 펼쳐놓은 지도입니다. 여기에서 갈색으로 표현한 부분이 북회귀선과 남회귀선 사이이고, 이 부분을 우리는 커피벨트라고 부르고 있습니다.
원두를 생산하는 곳은 자연의 도움을 많이 받아야 합니다. 커피벨트에 들어가있는 나라들은 평균기온이 20도 전 후로 연간 큰 기온 차가 크게 없고 밤낮 온도 차이가 몸으로 약간만 느껴질 정도의 땅들입니다, 그리고 연간 강수량이 1500~1600mm 조건에 북위 25도 남위 25도 사이에 열대 지역입니다.
아라비카 커피가 재배되는 나라는 40~50여국이 넘게 있고, 아라비카 원두의 주요 생산국은 브라질, 콜롬비아, 케냐, 동아프리카, 중앙아메리카에 있고, 로부스타에서 느끼지 못하는 또 다른 향미와 풍부한 꽃 향기, 좋은 신맛, 단맛을 복합적으로 느낄 수 있습니다.
아라비카 원두는 대표적으로 신맛이 좋은 커피와 단맛이 좋은 커피가 있습니다.
하지만 산미가 높은 커피를 좋아하지 않으시는 분들께는 브라질이나 콜롬비아 또는 인도네시아에서 생산 되는 아라비카 원두를 추천을 드립니다.
그리고 “저는 신맛이 좋아서 먹어요” 라고 하시는 분들은 아프리카에서 생산이 되는 아라비카 원두를 추천 받아서 드시면 좋을 듯 합니다.
커피는 하나의 음식이고 분명하게 사람마다 선택하는 맛의 선호도가 다릅니다. 그리고 커피를 드시는 분들은 꾸준히 늘어나고 있는 이 시점에서, 이제는 본인이 좋아하는 커피를 알아가고 어느 나라 커피인지부터 관심을 가지면 조금 더 재미있게 커피한잔에 여유를 가질 수 있지 않을까 생각합니다.
<윤태호 바리스타>
현재 아구스트(AGUST) KOREA에서 수석 바리스타로 근무 중이며, 그 외에 여러 수상경력과 커피관련 자격증을 가지고 강의 및 교육으로 활동하고 있습니다.
<수상경력>
-2016ChinaShanghaiCafeT&I(CTI)Champion
-2016 World Coffee Championship of Korea
Korea Latte Art Championship본선
- 2017 스위트코리아 Korea Team Barista Championship 준결승
<자격증 및 이력 사항>
-* SCAE Barista Professional Level 3
-* SCAE Brewing Intermedia Level 2
-* SCAE Sensory Professional Level 3
-* SCAE Roasting Intermedia Level 3
- STITUTO INTERNAZIONALE ASSAGGIATORI CAFFEE (국제 커피 테이스팅 협회)
- EITT (Espresso Italiano Tasting Trainer )
- ESPRESSO ITALIANO SPECIALIST
- ITALIAN Coffee Art 자격증
- IBS (Italian Barista School, 이탈리안 바리스타 스쿨)
- IBS(이탈리아바리스타스쿨) 공인트레이너
- 커피감정평가 1급
- 커피핸드드립전문가
- 바리스타 1급
- 현 아구스트(AGUST) Korea 수석 바리스타
* Specialty Coffee Association of Europe
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