농촌진흥청은 찐 도라지(증숙도라지)가 자외선에 손상된 피부의 염증을 억제하는 효과가 있다고 4일 밝혔다.
농진청은 도라지를 90∼95℃에서 2∼5시간 찌고 말리기를 반복하며 이를 사람 피부 진피층 섬유아세포를 이용하는 실험을 통해 이 결과를 도출했다.
농진청은 “자외선에 노출된 피부는 염증인자인 ‘사이클로옥시게나제-2’ 효소가 증가하는데, 이 효소의 발생을 증숙도라지가 막는 것으로 확인됐다”며 “증숙도라지는 자외선으로 생기는 염증신호인자 단백질의 발생도 막는 것으로 나타났다”고 전했다.
이어 “도라지는 높은 온도에서 찌면 사포닌 함량도 늘어 기관지에도 좋다고 알려졌다”며 “이번 연구는 도라지를 기능성 식품이나 화장품 소재로 개발하고자 새로운 효능을 밝히려 진행됐다”고 설명했다.
/김진선기자 sestar@sedaily.com
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