박인명 영산대 동양조리전공 교수, 국제학술지 Foods 편집위원에

식품조리과학 연구 및 발전에 기여 목표

박인명(사진) 영산대학교 호텔관광대학 조리예술학부 동양조리전공 교수가 과학인용색인 확장판(SCIE)급 국제학술지 ‘푸즈(Foods)’의 편집위원에 최근 선임됐다.

Foods저널은 SCIE, 스코퍼스(SCOPUS) 등 세계적인 우수학술논문 데이터베이스에 등재된 저명한 국제학술지다.



미국 캘리포니아주립대(UC Davis)에서 식품과학분야 박사 학위를 받은 박 교수는 연구결과를 Foods저널 등 국제학술지에 꾸준히 발표해왔다.

특히 2007년 과학인용색인(SCI)급 저널에 출판한 논문인 ‘다양한 품종의 찹쌀과 멥쌀 전분의 호화(젤라틴화)와 조리기능성’(Gelatinization and pasting properties of waxy and non-waxy rice starches)은 100여차례 인용된 바 있다.

박 교수는 “Foods저널 편집위원으로서 식품조리과학 연구의 세계적 트렌드를 파악하고 관련분야에 기여하고 싶다”며 “또한 영산대를 세계에 더 많이 알리는 데도 일조하고 싶다”고 말했다.