편의점 세븐일레븐은 삼각김밥 등 간편식을 전자레인지에 데울 필요 없이 따뜻하게 바로 먹을 수 있도록 20℃에 보관 판매하는 '정온(定溫) 푸드 운영 모델'을 구축했다고 6일 밝혔다. 정온 푸드를 운영하는 건 국내 편의점 업계 최초다.
세븐일레븐이 선보이는 ‘바로잇(데우지 않고 바로 먹어도 맛있는)’ 상품은 제조부터 포장, 배송, 판매에 이르기까지 20℃ 수준의 상태를 유지한다. 세븐일레븐은 롯데웰푸드와 협력해 생산공장에 일정 온도가 유지되는 항온·항습 시스템을 갖춘 전용 공간을 따로 마련하고 삼각김밥 등의 생산과 유통 시간을 기존 대비 3분의 1 수준으로 단축했다. 해당 상품을 점포에서 따뜻한 상태로 진열하는 장비도 개발했다. 이렇게 판매하는 삼각김밥은 밥이 촉촉하고 김도 바삭하다.
세븐일레븐은 편의점 성장의 근간이 되는 간편식(삼각김밥, 도시락 등)의 퀄리티를 끌어올리기 위해 이 같은 시도를 하게 됐다. 세븐일레븐 관계자는 “편의점 업계 최초로 따뜻한 간편식을 판매함으로써 경쟁사와는 차별화된 핵심 역량을 확보할 것”이라면서 “고객 창출과 매출 증가 등 선순환 효과가 이어질 것으로 기대하고 있다”고 설명했다.
세븐일레븐은 바로잇 상품으로 만든 삼각김밥과 주먹밥 등 20종을 서울 지역 21개 점포에서 시범 운영한다. 도시락은 아직 포함되지 않았다. 조수경 세븐일레븐 상품본부장은 “약 20℃의 일정 온도에서 모든 과정이 운영되는 정온 푸드 관리 시스템은 국내 편의점에서 시도된 바 없는 혁신적인 프로젝트”라며 “편의점 먹거리에 대한 품질과 고객 신뢰가 모두 업그레이드되는 계기가 될 것”이라고 말했다.
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