[부드러운 술이 뜬다] 두산 `백화수복`

두산의 백화수복(청주)은 엄선된 쌀의 외피를 30%정도 깎아내어 15도 이하의 저온에서 정성껏 발효,숙성한 술로 천연아미노산,유기산, 미네랄,비타민 B6 등 유효 성분이 풍부한 건강지향적인 저도주다

음용용도에 있어서는 부드럽고 깊은 맛으로 여름에는 차갑게 겨울에는 따뜻하게 마시는 마음이 있는 술이다.

쌀로부터 유래된 천연 알코올이 음식의 비린내, 노린내 등을 제거해 주고, 생선의 조직을 강직하게 해 맛을 좋게하며 요리의 변질을 억제해 준다. 또 천연 아미노산과 유기산이 요리의 풍미를 더해주어서 조미료의 사용을 적게하게 해준다. 기존 요리주에 비해 당이 적어 음식에 눌어 붙지 않고, 칼로리를 낮춰주어서 건강에도 좋은 영향을 준다

청주를 요리에 사용하면 장점도 많다. 청주는 육류, 생선류 등의 요리에 주로 사용된다. 육류요리에 청주를 사용하면 육류 특유의 노린내를 없애 주고, 고기를 연하게 해주며, 음식에 윤기를 준다. 또 생선의 비린내를 없애 주는 것

은 물론이고, 생선을 더욱 신선하고 맛깔스럽게 해 준다. 담백한 생선은 쉽게 부서지는데 청주에 생선을 적셔 구우면, 생선 표면이 단단해져 정갈한 형태를 유지한다.

두산의 백화수복은 알코올도수 14도의 제품으로, 올해에는 웰빙 붐과 함께 생활 청주로써의 수요 증가로 인해 지난해보다 5 % 증가한 125만 상자가 판매할 것으로 보여 총매출 550억원을 달성할 것으로 예상된다. 이중 웰빙에 의한 요리용도는 30% 정도이며 지난해보다 20%정도 증가한 42만 상자로 예상된다.

<김유경 증권거래소 조사국제부장 >