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과거 1970~1980년대까지만 해도 아침 식사의 정석은 6첩 반상이었다. 밥과 국은 기본으로 김치와 나물 등 여러 가지 반찬이 밥상을 채웠다. 하지만 세월이 흐르면서 아침 식사의 풍경도 180도 변했다. 대가족 중심에서 핵가족으로 바뀌고 바쁜 일상에 시달리며 대다수 가정에서 6첩 반상의 풍속은 먼 나라 이야기가 돼버렸다. 심지어 출근시간에 쫓기다 보니 아침 식사를 거르는 모습이 낯설지 않게 된 게 현실이다. 서울경제신문이 직장인 1,000명을 대상으로 설문조사를 한 결과 두 명 가운데 한 명이 아침 식사를 건너뛴 채 출근했다. 이들 네 명 중 한 명(25.8%)은 10년째 아침 식사를 챙기지 못하고 출근길에 올랐고 3분의2(64.80%)는 3년 이상 아침 식사를 거르는 '아침 없는 아침'이 일상화됐다.
이유는 간단했다. 시간(45.75%)도 없고 귀찮아서(22.37%)다. 빠듯한 출근시간에 '아침 식사=6첩 반상'이라는 고정관념이 더해지면서 대부분의 직장인은 이를 건너뛴 채 커피 한 잔으로 매일 빈속을 달래고 있었다.
전문가들은 맞벌이 부부 증가와 과도한 업무에 더해 아침 식사는 6첩 반상의 정식으로 차려야 한다는 고정관념이 현재의 비정상적인 아침 풍경을 만들었다고 입을 모은다. 아이들 챙기랴, 출근하랴 바쁜 시간에 밥과 국·반찬으로 된 아침 식사는 엄두도 내지 못하고 있다는 얘기다. 그래서 아예 아침을 포기하는 가정이 늘고 있다는 진단이다.
하지만 전문가들은 아침 식사가 반드시 풍성한 반상일 필요는 없다고 강조한다. 바쁜 일상에 밥과 국·반찬을 챙겨 먹을 시간이 부족하다면 빵이나 우유·과일 등으로 빈속부터 채워야 '공복→폭식→비만→성인병'의 악순환을 막아 건강을 지킬 수 있다는 조언이다.
엄순희 대한영양사협회 부회장은 "탄수화물과 단백질·무기질·비타민 등 5대 영양소가 포함된 아침 식사를 하는 게 가장 이상적이나 바쁜 현대인의 일상에서는 기대하기가 쉽지 않다"며 "짧은 시간 내에 간편하게 즐길 수 있는 빵에 우유를 마시거나 시간이 허락한다면 과일·계란 등을 곁들여 최대한 다양한 영양성분을 섭취하는 게 좋다"고 설명했다.
박소영 제일병원 내분비내과 교수도 "혈당조절이 필수인 당뇨환자에게는 적절한 칼로리를 섭취할 수 있는 아침 식사가 필수"라며 "당뇨환자가 아니더라도 우유나 죽·과일 등으로 공복을 없애는 노력이 필요하다"고 말했다.
말 그대로 아침 식사에 대한 틀에 박힌 생각을 버려야 건강도 챙길 수 있다는 게 전문가들의 따끔한 충고다. 영양면에서는 우수하나 편견에 가려져 정크푸드로 전락한 햄버거가 좋은 예다. "아침부터 햄버거는 무슨…"이라며 정찬을 고집하다가 시간 없고 귀찮다는 핑계로 아침을 건너뛰면 공복으로 인한 병만 키울 수 있다는 지적이다. 햄버거 하나의 열량은 보통 280~590㎉로 삼계탕(700㎉), 자장면(670㎉) 등보다 낮다. 특히 성인 남성의 하루 필수열량이 2,200~2,600㎉여서 4~5개를 먹어도 건강상 문제가 없다. 또 하루 평균 중량 105g의 햄버거에는 탄수화물(35g)과 단백질(12g), 지방(10g) 등이 함유돼 영양 측면에서 우수한 편이다.
이 같은 편견은 식품업계가 잇따라 내놓고 있는 아침 대용식도 마찬가지다. 영양면에서는 6첩 반상이 부럽지 않지만 이를 아는 사람들은 많지 않다. 빙그레가 아침 대용식으로 선보인 테이크아웃형 버블티 스타일의 드링킹요거트 '요플레 오프룻'이 대표적인 경우. 딸기&알로에, 블루베리, 포도&알로에 등 3종인 요플레 오프룻의 열량은 150㎉이며 탄수화물(8g)과 단백질(5g), 지방(27g), 칼슘(170㎎) 등 필수 영양소가 포함돼 있다. 동원F&B의 '즉석죽'도 차별화된 식재료로 자부심이 크다. 상품별로 고단백 저지방 식재료인 전복은 물론 오메카3가 풍부한 참치, 피로회복에 좋은 비타민 B1이 함유된 팥 등을 담아 한끼 아침 식사로 손색이 없다. 또 맥도날드가 아침 메뉴로 선보인 '맥모닝'도 맥머핀에 베이컨과 계란·치즈 등 탄수화물·단백질·지방 같은 필수영양소를 다양하게 내포하고 있다. 오뚜기의 '옛날 구수한 누룽지'도 아침 대용식으로 빼놓을 수 없는 상품으로 100% 국내산 쌀과 현미·흑미·오곡 등을 담았다. 영양에서도 1회 제공함량 기준(60g)으로 탄수화물(51g)과 단백질(5g) 등이 함유돼 있다. 반면 성인병의 원인 가운데 하나로 꼽히는 포화지방·트랜스지방·콜레스테롤 함량은 제로(0)다. 튀기지 않은 100% 국내산 쌀로 만든 대상의 청정원 '사골미역국밥'은 식이섬유(0.9g)와 칼슘(40㎎), 철분(1.7㎎), 단백질(5g) 등 필수영양분이 들어 있지만 트랜스지방과 콜레스테롤은 전혀 없다.
연중 기획 '굿모닝 아침' 캠페인 서울경제신문이 직장인 여러분께 아침을 드립니다. 간단한 사연과 함께 서울경제에 아침식사를 신청하면 소정의 심사를 거쳐 회사를 방문해 아침식사를 제공합니다. 수도권 소재 기업체·관공서 직장인(10명 내외 단체) 이라면 누구나 참여할 수 있습니다. - 신청 : e메일 (skj@sed.co.kr) - 문의 : (02) 724-2576 |
/특별취재팀
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