|
민족 최대의 명절인 추석. 하지만 주부들 입장에서는 일년 중 가장 바쁜 때가 바로 추석이다. 수십 번을 차려도 헷갈리고 일 많은 차례상은 주부들에게는 적잖은 스트레스가 되는 것이 현실이다. 지역마다, 집안마다 차리는 법도 워낙 다르므로 각자 집안에서 내려오는 방식에 맞춰, 정성을 다해 조상을 모시는 것이 기본적인 차례상 차리는 법이라 할 수 있다. 그래도 어느 차례상에서나 공통적으로 지켜야 할 ‘기본’ 예법은 있다. 우선 추석 차례상 차림을 보면, 북쪽을 향해 병풍을 치고 상을 편 다음 흰 종이를 깐다. 가장 위쪽 한가운데에 신위(지방)을 놓고, 양쪽에 촛대를 세우면 신위 앞부터를 1열로 쳐서 다섯 줄 상차림을 기본으로 삼는다. 제주가 차례상을 바라보는 방향이 기준이 되므로 신위가 놓인 쪽이 북쪽, 오른쪽이 동쪽이 된다. 1열에는 메(밥)와 송편, 시접(수저 놓는 그릇), 잔반을 놓는다. 2열은 서쪽부터 전, 적(구이), 조기 순으로 음식을 놓는다. 이때 ‘어동육서’라는 원칙에 따라 고기류는 왼쪽에, 생선은 오른쪽에 놓아야 한다. 전은 두부나 채소로 부치는 소전과 생선류를 사용한 어전, 고기를 부친 육전을 놓는데, 3가지를 조금씩 한 접시에 내놓아도 무방하다. 양념해서 굽는 적 역시 3적으로 차리며, 육적과 어적, 소적 순서로 놓는다. 또 생선은 조기 대신 다른 생선을 올려도 되지만 갈치처럼 ‘치’자가 들어간 생선은 놓지 않는 것이 관례다. 생선을 놓을 때는 머리가 동쪽을 향하도록 한다. 3열에는 탕을 올린다. 소탕, 생선으로 만든 어탕, 고기가 들어가는 육탕을 따로 놓는 대신 세가지를 한 그릇에 합친 합탕 하나만 올리도록 간소화된 것이 통례다. 4열은 왼쪽부터 포, 숙채, 밥알만 뜬 식혜를 올리는데, 포는 어포나 육포 중 하나만 골라 쓰면 되고, 도라지, 고사리, 시금치 등의 삼색나물은 한 그릇에 담는다. 또 동치미, 나박김치 등의 침채도 준비하는데, 침채는 동쪽에, 나물류는 서쪽에 둔다. 5열에는 과일과 과자를 올린다. 기본이 되는 과일은 밤, 대추, 곶감 등 3가지. 통상 5가지, 7가지등 홀수로 올리는 것이 원칙이다. 순서는 왼쪽부터 대추, 밤, 배, 곶감이나 감을 놓는다. 붉은 색은 동쪽, 흰색은 서쪽으로 가도록 진열하며, 마른 음식은 왼쪽, 젖은 음식은 오른쪽에 놓는다. 차례 음식에는 복숭아는 놓지 않는다.
< 저작권자 ⓒ 서울경제, 무단 전재 및 재배포 금지 >
