"나물·된장국 섭취가 장수비결"

이미숙 한남대교수 심포지업 발표

“나물과 된장국이 장수 하는데 최고”

이미숙(한남대 식품영향학과) 교수는 8일 전북 순창에서 열린 ‘국제 백세인 심포지엄’에서 “장수인은 나물ㆍ무침류나 된장이나 고추장을 넣은 채소 찌개를 가장 많이 먹고 있었다”고 말했다.

이 교수는 이날 ‘한국 100세인의 영양상태 및 식습관 실태’란 발표문에서 63명의 100세인 가운데 반찬은 80%가 무침이나 나물류를, 찌개는 36%가 된장이나 고추장을 넣은 채소 찌개를 즐겨 먹고 있는 것으로 나타났다"고 소개했다.

그는 이를 식단별로 보면 ‘밥+국+찌개’가 61%로 가장 많고 ‘밥+반찬’(27.9%),‘밥+찌개’(8.2%)가 뒤를 이었다.

이 교수는 “100세인의 식사량은 적지만 질적으로는 상당히 균형 잡힌 식사”라면서 “육류와 튀긴 음식보다는 채소와 된장, 고추장을 섭취하는 것이 장수의 비결인 것 같다”고 설명했다.