남산 힐튼 호텔 일식당 ‘겐지’는 1월 말까지 제철 복어 특선을 선보인다.
겐지의 ‘히데시마’ 셰프는 “겐지에서 사용하는 복어는 참복어다. 참복어는 독성이 가장 강한 반면 영양가는 복어 종류 중에서 단연 으뜸으로 알려져 있다. 최고 수준의 겐지 조리팀이 선사하는 정갈한 겨울철 별미 참복어 요리를 미식가 고객들께 자신 있게 추천한다”라고 말했다.
시인 소동파는 복어 요리를 맛본 자리에서 ‘사람이 한번 죽는 것과 맞먹는 맛’이라며 극찬을 아끼지 않았으며 동의보감에는 ‘허한 것을 보하고 습을 제거하며 허리와 다리를 다스린다’라고 복어의 효능을 설명하였다고 한다. 복어는 예로부터 우리 조상들이 겨울철 건강 유지와 추위를 이기기 위한 건강식품으로 즐겨왔고 단백질과 각종 무기질 및 비타민이 풍부한데 반해 칼로리와 지방이 낮아 다이어트 식품으로도 각광받고 있다.
코스요리에는 전채요리, 복어 생선회, 복어 구이, 복어 양념 튀김, 복어 초회, 복어 지리, 복어 죽, 신선한 과일 등이 포함된다. 가격은 22만원 5,000원.
/심희정기자 yvette@sedaily.com
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