제주 작은 가게 방문한 '미슐랭 3스타 셰프'

호텔신라 '맛있는 제주만들기'

6호점 찾아가 요리법 등 조언

호텔신라가 제주에서 추진하고 있는 사회공헌 동행 프로그램인 ‘맛있는 제주만들기’ 6호점에 지난 10일 세계적으로 유명한 미슐랭 3스타 셰프인 프랑스의 자크 마르콩(오른쪽) 셰프가 방문했다. 마르콩 셰프가 6호점 메뉴 시식 전 해물탕을 본 후 신선하다며 엄지를 치켜들고 있다. /사진제공=호텔신라

호텔신라(008770) 재무분석차트영역상세보기는 미슐랭 3스타인 프랑스의 자크 마르콩 셰프가 지난 10일 ‘맛있는 제주만들기’ 6호점 ‘진미네 식당’을 방문해 대표 메뉴를 맛보고 요리법을 가르쳐주는 뜻깊은 시간을 가졌다고 11일 밝혔다.

마르콩 셰프는 아버지와 ‘레지 에 자크 마르콩’ 레스토랑을 2대째 운영하고 있다. 이 레스토랑은 5,700명의 미식가가 선정한 ‘2018 최고의 유럽 레스토랑’이기도 하다. 마르콩 셰프는 버섯 요리에 특화돼 있으며 지역 고유의 식자재를 활용해 식자재 본연의 맛을 잘 살리는 요리로 유명하다.



마르콩 셰프는 조리 과정부터 꼼꼼히 지켜보고 시식한 뒤 메뉴 개선을 위한 조언을 아끼지 않았다. 진미정식과 진미해물탕을 맛본 마르콩 셰프는 “다양한 제주산 식자재를 신선하게 활용한 것이 매우 인상 깊었으며 특히 버섯으로 만든 강된장은 프랑스에 돌아가 메뉴에 접목해보고 싶다”고 말했다. 또 “외국인들에게는 해물탕이 맵게 느껴질 수 있기 때문에 매운맛을 조절할 수 있다면 좋을 것 같다”고 조언했다. /박준호기자 [e-mail]