풀무원, 코엑스에 비건 레스토랑 '플랜튜드' 오픈

비건표준인증원 인증 받아

풀무원이 서울 강남 코엑스에 문을 연 비건 레스토랑 ‘플랜튜드’ 1호점 모습. 사진제공=풀무원

풀무원이 식품 기업 가운데 처음으로 비건 인증을 받은 레스토랑을 열었다.

풀무원의 생활서비스 전문기업 풀무원푸드앤컬처는 식물성 식재료를 사용한 요리를 즐길 수 있는 비건 레스토랑 ‘플랜튜드’(Plantude) 1호점을 열었다고 23일 밝혔다. 서울 강남구 코엑스몰 지하 1층에 47석 규모로 마련됐다.

플랜튜드(Plantude)는 식물을 의미하는 ‘플랜트(Plant)’와 태도의 ‘애티튜드(Attitude)’의 합성어이다. 식물성 지향 식단으로 맛있고 즐거운 식사를 제공하고 지구와 환경까지 생각하는 태도를 지향한다는 뜻이다.

플랜튜드는 식품 대기업 가운데 비건표준인증원에서 첫 비건 인증을 받은 레스토랑이다. 비건 레스토랑 인증은 전 메뉴 비건 인증을 받아야 인증을 획득할 수 있다. 1차 원료와 식자재뿐 아니라 주방 설비와 조리도구, 식기 등 매장 내 조리환경까지 엄격한 기준에 따라 심사되기 때문에 매우 까다로운 인증으로 알려져 있다.

메뉴는 풀무원의 식물성 단백질과 식물성 대체육을 활용한 소이불고기 덮밥, 두부 페이퍼 라자냐, 두부 가라아게 메밀면 등 13종이다.

풀무원 측은 “최근 MZ세대를 중심으로 건강과 환경을 생각하는 비거니즘(Veganism)이 확대되는 가운데 외식업계 식물성 트렌드를 선도하기 위해 플랜튜드를 오픈했다”고 설명했다.