양파 껍질 그냥 버렸는데…'이런' 효과 있었다니…

농촌진흥청 "면역력 증진·스트레스 해소에 효과"

민관학 협업 통해 효능 확인…식품 소재화 등 기대

사진=이미지투데이

양파 껍질이 면역력을 증진시키고 스트레스를 해소하는 데 효과가 있다는 연구 결과가 나왔다.

농촌진흥청은 농진청 산하 국립농업과학원과 서울대, 이화여대, 한양대, 순천대, 전남도 농업기술원, 무안군 농업기술센터, 식품기업 푸드웰 등이 공동으로 참여한 양파 껍질의 효능 연구 결과를 26일 발표했다.

연구진은 양파껍질 추출물을 면역세포 중 하나인 대식세포에 적용하자 면역세포가 배 이상 활성화된 것을 확인하고 이를 활용하기 위한 연구를 시작했다.

이후 동물 실험을 거쳐 양파껍질의 유의미한 효능을 확인하고 면역력이 저하된 성인 80명을 대상으로 2022∼2023년 임상시험을 진행했다.

그 결과 참가자들의 스트레스는 29%, 감염 증상(감기, 편도염, 인후염 등)은 35.2% 줄었으며, 면역 향상을 자각하는 정도는 9% 높아진 것으로 나타났다.



이번 연구 논문은 국제학술지인 'Antioxidants'(IF=7.7)와 'Nutritional Research and Practice'(IF=2.4)에 실렸으며, 관련 기술은 특허출원 됐다.

농진청은 연구 결과를 토대로 양파껍질을 이용한 간편식 개발을 지원하고 최근 산업체에 기술을 이전했다.

현재 시중에 양파 껍질이 함유된 유자차, 콜라겐 제품이 판매되고 있으며, 조만간 양파 껍질 간장, 양파 전초(어린 양파 전체)를 이용한 젤리 등도 출시될 예정이다.

김진숙 농진청 기능성식품과장은 "그동안 버려지던 양파껍질의 기능성 정보를 확인하고 소재화 기술을 개발한 데 연구의 의의가 있다"며 "앞으로 농산부산물의 고부가가치화를 위한 연구개발 지원과 이를 뒷받침할 제도가 마련되기를 바란다"고 말했다.

/연승 기자 [e-mail]