고급 와인보다 저렴한 레드 와인이 숙취 예방에 더 효과적이라는 연구 결과가 나왔다. 이는 연말을 맞아 와인을 즐기는 이들에게 실질적 도움이 될 전망이다.
24일(현지 시간) 호주 더컨버세이션과 영구 데일리메일 등에 따르면 미국 캘리포니아대 데이비드 캠퍼스(UC Davis) 연구진은 최근 연구를 통해 와인 숙취의 원인을 규명했다. 연구진은 포도씨와 껍질에 함유된 항산화 물질 ‘케르세틴’이 알코올 대사를 방해하고 독성 물질 아세트알데히드를 축적해 두통을 유발한다고 밝혔다.
특히 주목할 점은 케르세틴 함량이 햇빛 노출 정도와 비례한다는 사실이다. 저가 와인용 포도는 잎이 많은 덩굴에서 재배돼 햇빛 노출이 적어 케르세틴 함량이 낮다. 아프라미타 데비 캘리포니아대 연구원은 “(숙취가 싫다면) 저렴한 레드와인을 찾아보라”고 조언했다..
그간 와인 숙취의 주범으로는 아황산염 등 황화합물이 지목됐지만 이번 연구로 인해 가설의 신빙성이 떨어졌다. 인체가 하루 단백질 과정에서 생성하는 황화합물이 700㎎인 데 비해 와인 한 잔의 아황산염은 20㎎에 불과하다. 레드 와인과 아황산염 함량이 비슷한 화이트 와인의 숙취가 상대적으로 덜한 점도 기존 가설의 한계를 밝혀냈다.
연구진은 연구 결과를 통해 밝혀진 사항을 임상시험을 통해 재차 확인할 예정이다. 이번 연구는 세계 최대 규모의 학술지 ‘사이언티픽 리포트’에 게재됐다.
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