“제 버거의 킥은 미국의 대표적인 식재료 베이컨과 딜피클입니다.”
‘흑백요리사’로 인기를 끈 에드워드 리 셰프가 맘스터치와 손을 잡고 신제품을 출시했다. 에드워드 리 셰프가 내놓은 메뉴는 맘스터치의 시그니처 메뉴에 그의 ‘비밀’ 레시피가 더해진 치킨 메뉴와 비프버거, 싸이버거 등 3종이다.
맘스터치는 21일 서울 신라호텔 영빈관에서 에드워드 리 셰프와 컬래버레이션 신제품 출시 간담회를 열었다. 에드워드 리 셰프는 “제가 수 많은 종류의 버거를 먹어봤지만, 맘스터치가 품질 측면에서 가장 뛰어나 협업을 결심했다”며 “동네마다 매장이 있다는 점도 긍정적”이라고 설명했다.
이날 에드워드 리 셰프는 최초로 레시피 개발에 참여한 신메뉴 ‘에드워드 리 셰프 컬렉션’을 사전 공개했다. 첫 번째로 출시될 ‘에드워드 리 빅싸이순살’은 그가 애정하는 위스키이자 미국 켄터키주의 대표 주종인 버번 위스키를 기반으로 개발한 ‘버번 소스’가 포인트다. 에드워드 리 셰프의 시그니처 소스 레시피를 치킨 소스로 적용해, 달콤하면서도 깊은 버번 위스키의 진한 풍미가 육즙이 가득한 닭다리살의 맘스터치 ‘빅싸이순살’과 결합됐다.
‘에드워드 리 컬렉션’ 버거 2종은 에드워드 리 만의 레시피로 개발한 특제 베이컨 잼 소스를 시그니처 버거인 그릴드비프버거와 싸이버거에 녹인 신메뉴다. 그 중에서도 ‘에드워드 리 비프버거’는 호주산 와규패티의 풍부한 육즙과 베이컨을 잘게 자르고 설탕에 졸여 잼처럼 만든 특제 ‘베이컨 잼’으로 풍미를 극대화했다. 여기에 딜 피클을 더해 ‘단짠’의 맛을 강조했다. ‘에드워드 리 싸이버거’에도 베이컨 잼이 포함됐다.
에드워드 리 셰프는 “내가 가장 좋아하는 베이컨을 처음부터 마지막까지 즐길 수 있을까 고민하다 베이컨 잼을 만들었다”며 “씹는 식감을 살린 ‘찹(Chap)’ 스타일의 베이컨을 균일하게 스프레드했다”고 말했다.
맘스터치는 내달 18일부터 전국 맘스터치 가맹점을 대상으로 에드워드 리 셰프가 직접 개발한 레시피를 담은 ‘에드워드 리 셰프 컬렉션’ 3종을 순차적으로 출시하고, 다음 달 10일부터 서울 및 수도권 내 12개 맘스터치 직영점에서 사전 예약자를 대상으로 판매를 진행한다. 사전 예약은 내달 5일부터 네이버 예약으로 신청 가능하다. 이어 버거 신메뉴들은 3월부터 전국 매장에서 출시 예정이며, ‘에드워드 리 비프버거’는 철판 조리 설비를 갖춘 전국 500여개 매장에서 판매할 예정이다.
에드워드 리 셰프는 “미국에 있는 저의 레스토랑에서 판매하는 메뉴의 시그니처 레시피를 수많은 한국 소비자들에게 선보이게 됐다"며 “기존 맘스터치 버거, 치킨을 사랑하는 고객들에게 새롭고 특별한 경험이 되길 바란다”고 말했다.
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