장미, 아이스크림으로 만난다

장미 품종중 하나인‘리틀 마블’의 꽃잎을 갈아 분말로 만든 다음 아이스크림에 첨가한 천연장미 아이스크림이 개발됐다. 농촌생활연구소(소장 정금주)는 다양한 생리활성 물질과 세포 노화 등의 항산화 작용이 입증된 장미의 식품화 과정에서 천연 장미 아이스크림을 개발하게 됐다고 밝혔다.

장미 아이스크림 개발로 그동안 관상용 판매와 일부 차(茶)로 활용됐던 장미의 새로운 부가가치가 창출될 전망이다. 이미 장미 아이스크림은 지난 안면도 국제꽃 박람회를 찾은 800여명의 관람객을 대상으로 식미 테스트를 실시, 향과 색에서 높은 평가를 얻어내기도 했다. 농촌생활연구소 측은 “향과 색이 뛰어난 천연 장미아이스크림의 개발로 화훼 농가의 소득증진에도 도움이 될 것”이라고 밝혔다.
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