따라서 최고의 바베큐 기술 혁신도 원시시대부터 항상 똑같이 기본을 지키는데서 출발하지만 최신 소재를 사용했을 뿐이다. 실리콘 브러쉬로 좀 더 부드럽게 소스를 펴바른다던가 플렉스에이프런 장갑으로 박테리아와 화상의 위험에서 손을 보호하는 것이다.
한편 미세망 스틸과 유리층을 통과한 적외선 열기로도 이글거리며 타오르는 숯으로 구운 것과 동일한 결과를 누릴 수 있다. 게다가 매번 완벽하게 찍힌 석쇠 구이 자국까지 자랑할 수 있다는 점도 큰 장점이다.
1 테크 스털링 G4000 적외선 그릴
말도 안되는 얘기로 들릴지 모르지만 상당수 스테이크전문 식당의 주방장들이 숯보다 적외선 그릴을 선호한다. 적외선 그릴을 사용하면 빠르게 익힘으로써 육즙 손실을 막을 수 있을 뿐만 아니라 불규칙하게 놓인 숯불 대신 복사열이 세라믹이나 유리판을 통과해 고기를 골고루 익힐 수 있기 때문이다. 테크사의 주력 상품으로 위 사진에 나온 그릴은 가장 연료 효율적인 제품으로 열을 발산하는 유리판에 가깝게 가스 버너가 위치하도록 재설계한 덕분에 온도가 900도씨 이상 올라가면서도 일렁이는 불꽃에 데일 염려가 없다. 6,610달러, tecinfrared.com
2 세프앤핫로드 몹 브러쉬
실리콘 소재로 제작했으며 갈라진 마디마다 고리모양이 5개씩 달려있어 브러쉬 표면적을 극대화했다. 방화기능도 겸하고 있어 소스를 구석구석 꼼꼼히 바를 수 있다. 15달러, chefn.com
3 던컨스 바베큐 그릴앤그립 장갑
이 벙어리장갑은 섭씨 260도까지 견뎌낼 수 있다. 또한 겉면이 화학처리로 코팅되어 있어 박테리아가 침투 할 수도 없다. 생고기를 만진 다음에는 사용한 장갑을 한번 물에 행궈주면 된다. 15-25달러, kitchengrips.com
4 매버릭 솔라 그릴 조명
태양열을 이용한 이 LED 4개짜리 램프는 연속 4시간을 사용할 수 있다. 배터리만 사용할 수 있는 제품보다 더 오래 간다. 70달러, maverickhousewares.com
5 라이트 실린더 프로판 탱크
내부가 들여다보이게 되어 있어 밤에 구워먹을 고기를 사러 나가기 전에 연료가 얼마나 남았는지 미리 확인할 수 있다. 합성 섬유유리 복합물로 제작되어 있어 일반 강철 무게의 3분의 1에 불과하며 부식될 염려도 없다. 85-95달러, litecylinder.com
6 콜맨 히트앤서브 슬로우쿠커
프로판 가스를 사용한 최초의 슬로우쿠커로 내부에 바람으로부터 불꽃을 보호할 수 있는 날개가 달려 있어 조리대 위에서 로스트, 칠리, 퐁듀 등 원하는 요리를 할 수 있다. 72달러, coleman.com
전체금액
테크 그릴 6,610달러
세프앤브러쉬 15달러
던컨 장갑15달러
매버릭 조명 70달러
라이트 탱크85달러
콜맨 쿠커72달러
총합계 6,867달러
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