KFC가 연구개발(R&D) 역량 고도화를 위해 연구·개발실인 'KFC 이노베이션 알앤디 센터(Innovation R&D Center)'를 KFC 코리아 본사가 위치한 건물로 확장 이전했다고 22일 밝혔다. KFC는 메뉴 개발 경쟁력을 확보하고 제품의 맛과 품질 개선에 더욱 힘을 쏟는 품질 경영에 박차를 가할 방침이다.
서울 송파구에 새롭게 개소한 센터는 기존 R&D 센터 대비 약 2.3배 확장됐다. 'R&D실', '실습교육장', '이론교육장', '미생물실험실' 등을 갖추고 있다. 식품 분야의 전문 인력들이 상주해 메뉴 개발과 함께 품질 안정화, 장비 효율화, 오퍼레이션 최적화 등 제품의 맛과 품질 강화를 위한 다양한 연구를 진행한다.
특히 이 센터에는 KFC만의 조리 기구인 특수 압력 튀김기를 비롯해 치킨 조리에 최적화된 소프트웨어가 탑재된 프라이어, 컨벡션 오븐 등 메뉴 개발을 위한 고도화된 연구·조리 장비가 마련됐다. 연구원들은 다채로운 설비 기구를 사용해 다양한 레시피를 테스트하며 창의적이고 혁신적인 제품 개발에 더욱 매진할 수 있다.
또한 R&D센터와 협업이 필요한 마케팅, 생산, 품질관리 등의 유관부서와 물리적으로 가까워지면서 보다 효율적인 연구개발이 가능해졌다. 상시 임직원 테스트 등 긴밀한 내부 소통을 통한 실시간 피드백 반영이 용이해 질 것으로 기대했다.
전영욱 KFC R&D 팀장은 “올해 임직원 대상 품질 워크숍인 '윈 온 테이스트’, ‘치킨 마스터리'를 통해 KFC의 맛을 업그레이드하기 위해 힘을 쓰고 있으며, 이번 R&D 센터 확장 이전도 그 일환”이라며 “새로운 센터가 제품 연구개발에 더욱 최적화된 환경을 갖춘 만큼 ‘칠리 징거 통다리’, ‘치즈 징거 통다리’ 등과 같이 KFC만의 차별화된 맛과 품질을 선사할 수 있는 다양한 제품을 지속 연구, 개발해 선보일 것"이라고 말했다.
신호상 KFC코리아 대표이사는 “KFC R&D센터는 지속적인 연구와 개발을 통해 KFC 고유의 경쟁력을 강화하고 품질경영을 이끌어 갈 중요한 곳”이라며 “이번 확장 이전을 통해 연구개발을 위한 환경과 프로세스가 더욱 개선된 만큼 한 층 더 높은 수준의 제품 품질과 서비스를 제공하기 위해 최선을 다할 것”이라고 밝혔다.
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