두산로보틱스(454910)가 맥주 추출, 칵테일 제조 등 협동로봇을 활용한 다양한 식음료(F&B) 솔루션을 개발해 사업화에 박차를 가하고 있다.
두산로보틱스는 인천국제공항 제2여객터미널에 위치한 아워홈 컬리너리스퀘어 ‘에어봇 바(Airbot Bar)’ 매장에 협동로봇 맥주 추출 솔루션을 공급했다고 23일 밝혔다.
두산로보틱스는 지난해 5월 인천국제공항공사와 ‘디지털 대전환 협업체계 구축’을 위한 업무협약(MOU)을 체결한 후 국내외 관광객들에게 이색적인 볼거리를 제공하기 위해 푸드존 조성에 대한 협업을 진행해왔다. 맥주 추출 솔루션은 미국 위생안전기관 NSF의 식품위생안전 인증을 획득한 협동로봇 E시리즈가 트레이에서 일회용컵 픽업부터 생맥주 추출, 픽업존 서빙, 세척까지 모든 동작을 원스톱으로 수행한다. 최대 8케그(40L)의 생맥주를 저장할 수 있고 14온스컵(414㎖)에 맥주를 따르는 데 약 43초가 소요된다. 두산로보틱스 관계자는 “맥주와 거품의 비율을 일정하게 유지해 최적의 맛을 제공할 수 있다”며 “커피·누들로 F&B 솔루션을 확대하고 수하물 핸들링 솔루션 등 프로젝트도 검토해나갈 계획”이라고 설명했다.
두산로보틱스는 15일 김포국제공항 롯데면세점에는 인공지능(AI) 기반 협동로봇 칵테일 제조 솔루션을 공급했다. 칵테일 제조 솔루션은 AI 기술과 카메라·센서 등으로 미세하게 움직이는 사람의 얼굴 표정을 분석해 현재의 감정 상태를 중립·행복·슬픔·화남·두려움·불쾌함·놀람 등 7개의 감정으로 분류한 뒤 각 감정에 어울리는 칵테일을 제조해준다. 전문 바텐더의 레시피를 학습한 생성형 AI가 최적의 조합을 찾아 총 19종의 칵테일을 제조할 수 있다. 두 대의 F&B 전용 협동로봇이 유기적으로 움직이면서 음료 추출, 칵테일 쉐이킹, 컵 픽업 및 전달, 칵테일 쉐이커 세척 등의 작업을 수행한다.
앞서 두산로보틱스는 지난해 춘천·대구 소재 학교에 6개의 튀김용 바스켓을 동시에 운용해 약 860인분 규모의 튀김 작업을 2시간 내 완료할 수 있는 단체급식 튀김 솔루션을 공급한 바 있다. 조리 과정에서 발생하는 매연과 고농도 미세먼지인 조리흄을 50% 이상 줄이고 반복 동작, 유증기 등으로 인한 근골격계 및 호흡기 질환과 화상 예방이 가능하다. 두산로보틱스는 메가MGC커피 건대스타시티몰점·시청역점 등 6개 매장에 바리스타 솔루션도 공급해 시범 운영 중이다. 바리스타 솔루션은 그라인더 및 반자동 커피머신과 연계해 협동로봇이 에스프레소를 추출하면서 다음 추출을 준비하는 연속 동작을 수행해작업 효율성을 높일 수 있다.
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